L’histoire du vin Chilien a débuté avec l’arrivée des premiers conquistadores espagnols au 16ème siècle. Petit à petit, favorisé par l’environnement naturel exceptionnel et les conditions climatiques propices à la viticulture, le Chili devient un grand producteur de vin mais qui ne sont pas de grande qualité. C’est à partir du 19ème siècle, avec l’arrivée de cépages français ou encore de la modernisation des technologies viticoles, que le vin chilien prend une place importante sur le marché. Il est aujourd’hui le 5ème exportateur mondial de vin.
Sur 4 300 kms de long et 190 kms de large, le Chili produit plus de 6 460 000 hectolitres de vin pour une superficie de 160 000 hectares. Le 14 Décembre 1994 a été mis en place une zonification viticole et des appellations d’origine : « denominacion de origen ». Le pays est divisé en 5 grandes régions viticoles, elles-mêmes divisées.
Francisco Undurraga, basque espagnol d'origine, plante de la vigne en 1885, dans la vallée de Maipo. Les sols y sont exceptionnels pour la culture de la vigne. Dès 1903, il exporte ses vins aux Etats-Unis... Aujourd’hui, l’exportation représente 60% de sa production annuelle. Le chai a été rénové en 1996 et compte aujourd’hui plus de 3 000 barriques !
Le Domaine, de 1 600 hectares, est visité par près de 25 000 personnes chaque année, une demeure construite par un architecte français, Pierre Dubois, au siècle dernier, avec un magnifique parc, où se côtoient eucalyptus, palmiers, ou de très colorés bougainvilliers…
