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Saint-Romain Sous la Velle | Millésime 2009 |
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Dégustation
D'une teinte jaune pâle habillée de vert, les Saint Romain libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes (mûrs mirabelle, pêche de vignes) et léger miel lorsqu'ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amorti en révélant un bon moelleux.
Service et température
Ce Saint-Romain blanc gagnera a être servi vers 13à 14°C. Un verre élancé, de forme tulipe, lui conviendra parfaitement. Son épanouissement débute après deux années et continue une décennie plus tard.
Gastronomie
Sa puissance et sa souplesse en font un partenaire tout indiqué d'une cuisine onctueuse et relevée, chaude ou froide (foie gras, poisson crémé, crustacés en sauce, volailles à la crème, blanquette, charcuterie, sandre, brochet ou viande blanche). Des fromages forts (époisses, munster, roquefort), sont par leur saveur grasse, étonnamment rehaussés par le corsé de ce vin blanc. |
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Fiche du domaine :
Henri & Gilles BUISSON
... UNE HISTOIRE DE FAMILLE...
SAINT-ROMAIN, village très captivant est un des hauts lieux chargés d'histoire de la Côte d'Or viticole.
Les Ducs de Bourgogne s'en étaient rendus acquéreurs en l'an 1300.
Installée à Saint Romain depuis le 12ème siècle, la famille Buisson travaillait la vigne.
L'accession à la propriété est intervenue progressivement après le premier quart du XXe siècle et ne s'est concrétisée qu'après la seconde guerre mondiale, par les efforts de Henri et Marguerite Buisson.
... AUJOURD'HUI...
Leur fils Gilles Buisson, et sa femme Monica, ont repris l'exploitation en lui adjoignant quelques crus prestigieux : Corton, Pommard et Volnay.
Le domaine s'étend sur 15 hectares de vignoble, entièrement en propriété.
VINS ROUGES : Saint-Romain, Corton, Pommard, Volnay, Monthelie, Auxey-Duresses, Bourgogne Rouge, Bourgogne-Passetoutgrain et Bourgogne Rosé.
VINS BLANCS : Saint Romain, Meursault, Auxey-Duresses, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté et Crémant de Bourgogne.
Vinification et élevage des vins
La vinification est faite au domaine, selon les méthodes traditionnelles. Elevés en fûts de chêne, les vins sont suivis par un laboratoire, pendant toute leur évolution, jusqu'à la vente.
La moitié de la récolte est commercialisée sur place à une clientèle de particuliers, l'autre moitié étant expédiée à la restauration et à des distributeurs, en France et à l'étranger.
Si, un jour, les contraintes de l'agenda vous laissent un peu de répit, lors d'un passage sur cette terre bénie des dieux qu'est la Bourgogne, profitez de l'occasion pour venir goûter au pittoresque de ce superbe petit village dominé par les falaises et ne manquez surtout pas le rendez-vous que vous y donne la famille Buisson.
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