La perrière se situe à gauche dans le vallon quand on grimpe à Saint Romain. Jaune soutenu ce 2001 dispose d'une bonne présence olfactive : on y perçoit des nuances minérales et épicées (canelle, vanille)
Gastronomie
Ce vin s'harmonise bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons crémés, des crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Le corsé du vin rehaussera les fromages forts comme l'Epoisses.
Fiche du domaine :Gabriel BOUCHARD
Une longue tradition viticole...
Venant de Savoie où ils étaient marchands drapiers, les BOUCHARD s'établissent à Beaune dans le commerce des vins dès 1731. Issu de la branche cadette, actuellement à sa 8ème génération d'hommes du vin, Alain BOUCHARD exploite un domaine constitué de vignes transmises au fil des générations, situées sur les finages de Beaune, Savigny et Pommard auxquelles sont venues s'adjoindre des acquisitions, dont Saint Romain.
Les caves datant du XVIème siècle situées au centre de Beaune, jouxte le prieuré Saint-Etienne.
