Dégustation :
Souvent cité comme le meilleur 1er Cru de Santenay, sa complexité aromatique faite de fruits rouge évoluant vers des fruits secs. Tanique et charpenté il sera à maturité entre 5 et 10 ans.
A Gastronomie
Ce SantenayA peut être choisi pour tous les mets de haute cuisine : viandes rouges rôties, grillées ou marinées ou des volailles (cailles farcies, canard rôti) . Les gibiers petits ou grands à poils ou à plumes lui conviennent particulièrement, et il se mariera parfaitement avec tous les fromages dont la saveur est fine et subtile.
Ciselé pour la haute cuisine ou pour sublimé un plateau de fromages affinés.
Température de service : 15 à 16° C.
Fiche du domaine :Paul CHAPELLE & FILLES
Appellation : Le Domaine Paul Chapelle & ses Filles produit d'excellentes appellations telles que :
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet 1er Cru Champgain et Hameau de Blagny
Meursault
Santenay 1er Cru Gravières
Le domaine : Situé sur la commune de Montagny-Les Beaune, plus précisément au lieu-dit Le Poil. Le Domaine a été créé par Paul Chapelle, célèbre oenologue Beaunois, en 1976. Ses Filles Christine et Sylvie perpétuent sa tradition de vinification depuis 1988.
