Le caractère de ce vin offre une belle intensité de couleur rouge griotte. Son nez présente une belle complexité et beaucoup de fruit. En bouche, on remarque beaucoup d'équilibre et une belle matière avec des tanins encore très présents.
Avant de le boire pour en apprécier ses saveurs subtiles, il est conseillé d'attendre 5 à 8 ans. Vous le dégusterez alors à une température de 16° C après l'avoir ouvert une heure auparavant.
Gastronomie
Parvenu à maturité, il accompagnera fort bien un canard à la rouennaise, une bécasse ou une viande rouge en sauce tel un boeuf bourguignon. Pour soutenir les saveurs des viandes rouges relevées ou des petits et grands gibiers, un grand millésime plus robuste sera conseillé. Enfin, les plus vieilles bouteilles conviendront particulièrement à la plupart des fromages classiques mûrs.
Fiche du domaine :DUBREUIL-FONTAINE
Le maître mot chez Dubreuil-Fontaine est la diversité puisque ce domaine situé sur la commune de Pernand-Vergelesses, produit des appellations telles que Pernand Vergelesses évidemment, mais aussi Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay.
