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Auxey-Duresses Les Ecusseaux | Millésime 2006 |
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Dégustation
Très limpides, or vert, les Auxey peuvent rappeler certains Meursault. Ils sont frais, minéraux, floraux, avec une pointe acidulée dans les premières années pour ensuite prendre de la matière et du gras en développant des notes gourmandes de noisettes grillées, de biscuits et d'amandes.
Gastronomie
Ce vin accompagnera les chairs blanches et les poissons, et s'harmonisera bien avec la cuisine à la fois onctueuse et relevée tels des poissons crémés, des crustacés en sauce, des volailles à la crème ou une blanquette de veau. |
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Fiche du domaine :
Henri & Gilles BUISSON
... UNE HISTOIRE DE FAMILLE...
SAINT-ROMAIN, village très captivant est un des hauts lieux chargés d'histoire de la Côte d'Or viticole.
Les Ducs de Bourgogne s'en étaient rendus acquéreurs en l'an 1300.
Installée à Saint Romain depuis le 12ème siècle, la famille Buisson travaillait la vigne.
L'accession à la propriété est intervenue progressivement après le premier quart du XXe siècle et ne s'est concrétisée qu'après la seconde guerre mondiale, par les efforts de Henri et Marguerite Buisson.
... AUJOURD'HUI...
Leur fils Gilles Buisson, et sa femme Monica, ont repris l'exploitation en lui adjoignant quelques crus prestigieux : Corton, Pommard et Volnay.
Le domaine s'étend sur 15 hectares de vignoble, entièrement en propriété.
VINS ROUGES : Saint-Romain, Corton, Pommard, Volnay, Monthelie, Auxey-Duresses, Bourgogne Rouge, Bourgogne-Passetoutgrain et Bourgogne Rosé.
VINS BLANCS : Saint Romain, Meursault, Auxey-Duresses, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté et Crémant de Bourgogne.
Vinification et élevage des vins
La vinification est faite au domaine, selon les méthodes traditionnelles. Elevés en fûts de chêne, les vins sont suivis par un laboratoire, pendant toute leur évolution, jusqu'à la vente.
La moitié de la récolte est commercialisée sur place à une clientèle de particuliers, l'autre moitié étant expédiée à la restauration et à des distributeurs, en France et à l'étranger.
Si, un jour, les contraintes de l'agenda vous laissent un peu de répit, lors d'un passage sur cette terre bénie des dieux qu'est la Bourgogne, profitez de l'occasion pour venir goûter au pittoresque de ce superbe petit village dominé par les falaises et ne manquez surtout pas le rendez-vous que vous y donne la famille Buisson.
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