Dégustation :
Ce Santenay 1er Cru 'Clos de Tavannes' a une robe rouge sombre aux reflets pourpres, le nez de cassis et de mûre passant par des nuances boisées. La bouche est ample dès l'attaque, avec un beau volume de fruits rehaussé de notes épicées.
Gastronomie
Pour accompagner les viandes rouges en sauce, terrine de foie de gibier, petit gibier et fromages à saveur moyenne.
Température de service : 15 à 16° C.
Fiche du domaine :Michel CLAIR
Le domaine s'étend sur 11 hectares, Michel Clair a pris la suite de son père, de son grand-père et de son arrière grand-père en 1972.
Aujourd'hui fidèle à la tradition et aidé de nouvelles connaissances, il poursuit cet effort de maîtrise et de rigueur dans les vignes afin d'obtenir chaque année une récolte saine et de qualité.
Après plusieurs siècles d'observation et de recherches, le Pinot noir et le Chardonnay sont les seuls cépages qui associés aux terroirs de nos côteaux forment un couple unique pour l'expression de nos vins.
Les pratiques culturales du domaine restent traditionnelles, avec un travail du sol, et une lutte raisonnée au niveau des traitements phytosanitaires.
les blancs sont élevés durant dix mois en fûts de chêne et les rouge 12 mois.
