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LATOUR-GIRAUD

Le Domaine

Le Domaine Latour-Giraud est situé dans la région des Grands Vins blancs de la Côte de Beaune. Il s'est spécialisé dans les vins blancs qui représentent 80 % de sa production. L'histoire du Domaine Latour-Giraud s'étend sur trois siècles et remonte à la fin du XVIIème. L'ancêtre connu le plus ancien est Jean Latour Bouillot né vers 1680.

La famille Giraud, établie elle-même depuis longtemps en Côte d'Or, avait fondé une distillerie à l'Hôpital de Meursault vers 1845. Le vignoble exploité par le Domaine couvre une dizaine d'hectares produisant uniquement des vins d'Appellation d'Origine Contrôlée. La majorité des vignes blanches est située dans les cinq Appellations de 1er Cru de Meursault: Les Genevrières, les Charmes, Les Perrières, les Bouchères et le Poruzot. Avec 2 Ha 50 en Meursault Genevrières, le Domaine Latour-Giraud est le plus important propriétaire de ce superbe Premier Cru. Il est également propriétaire d'une parcelle de premier cru à la limite Nord de Puligny-Montrachet, au climat de Champ-Canet.

L'ensemble est complété par des parcelles en Appellation Meursault, dont beaucoup sont situées à proximité des Premiers Crus. En rouge, Le Domaine est situé en premiers Crus, sur quatre différents villages: Pommard Refène, Volnay Clos des Chênes, Meursault Caillerets et Cheilly les Maranges, en Maranges.


Vinification

Les vendanges restant traditionnelles, le travail de vinification commence par un pressurage à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les fermentations et l'élevage en fûts de chêne font l'oeuvre d'une maîtrise exemplaire. Un batonnage est effectué une fois par semaine durant tout la fermentation alcoolique afin de laisser les lies toujours en contact avec le vin pour l'enrichir.


Sol

Meursault est un vignoble qui s'est étalé en pentes douces pour favoriser l'orientation Est, qui est conseillé pour un ensoleillement maximum. Le sol de Meursault est issu de marnes blanches d'où la production de grands vins blancs.


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