Vin rouge à la robe brillante et la couleur soutenue. Le nez est assez complexe avec des parfums de griottes, cassis, mûres.
En bouche, les tannins confèrent une belle structure et rappel ces goûts de fruits rouges. Ces vins souvent réservés dans leur jeunesse se livrent après quelques années de vieillissement. Avec une large palette de saveurs il accompagnera, selon le cas, les viandes, les plus fines et légères, jusqu'aux préparations fortes et marinées, ainsi que la plupart des fromages classiques.
Quelques exemples : oeufs en meurette. Canard aux baies de cassis. Viande grillée et petits gibiers à plumes.
